|
|
|
|
PLUM PUDDING
(ang.) |
W angielskich
domach spełnia tę tradycyjną rolę podczas wigilijnej
kolacji, co nasz piernik. Ale, ponieważ w Anglii wigilia
nie jest postna, to też plum pudding przygotowuje się na
łoju nerkowym. Wchodzi do niego wiele składników. Ciasto
jest bardzo ciężkie i przygotowywane do leżakowania
nawet na 15 dni przed podaniem. Nie jest pieczone, lecz
gotowane
w płótnie. Podaje się oblane rumem lub arakiem
i podpalone. Samo słowo pudding oznacza rodzaj deseru i
jest wiele różnych przepisów na pudding, z dodatkowym
określeniem – zależnie od dodatków i sposobów
przyrządzania. Przeważnie jest on przygotowywany metodą bain-marié. |
|
|
|
|
|
|
|
POCZTOWE ŚLEDZIE |
Wysoko
cenione śledzie solone, młode, łowione przed ławicą. |
|
|
|
|
|
|
|
PODCZOS |
Młoda
kapusta, która ma ledwo związane główki. |
|
|
|
|
|
|
|
POMMES FRITES
(fr.) |
Używa się tego
określenia do jabłek w cieście. Jest o tyle słuszne, że pomme znaczy jabłko. Przyjęło się natomiast tą nazwą
określać frytki
z ziemniaków (pommes de terre). |
|
|
|
|
|
|
PONCZ RZYMSKI
(à la
romain, fr.) |
Poncz jest
spolszczeniem angielskiego punch. A la romain (po
rzymsku) jest jednym z ponad 100 przepisów przyrządzania
tego napoju. Proponowany przez nas jest ponczem zimnym.
Klasyczne poncze, takie, jakie wymyślili angielscy
marynarze jeszcze w XVI wieku, to napoje gorące. Poncze
komponuje się z takich składników jak rum, arak, wino
(białe lub czerwone), często esencji z herbaty. Dodatki:
aromatyzujące likiery, owoce (cytryny, pomarańcze),
cukier. Gorący, zapalony poncz, wszedł do tradycji jako
napój sylwestrowy. |
|
|
|
|
|
|
POTRAWA BIAŁA
Z KURY |
Potrawka z
gotowanej kury w białym sosie cytrynowym. Francuskie blanc manger (potrawa biała), to deser, galaretka z
roztłuczonych migdałów
z różnymi dodatkami. |
| |
|
|
